BUGÜN BİRARADAYIZ ®
BUGÜN BİRARADAYIZ ® - eburakgunden
@eburakgunden
• YAZAR •
Ankara’da doğmuş bir İzmirliyim. Doğuştan spor sever. Futbol aşığı ve hakemi. Herkes için uygulanabilir ve sürdürülebilir bir beslenme programı olduğuna inanan,Beslenme ve Diyetetik bölümü mezunu, diyetisyen, sağlıklı beslenme serüveninde bir yol arkadaşı, işbirlikçi... Haydi gelin sizlerle birlikte güzel bir serüvene çıkalım...
DİYETSEL SORULAR 7
Tarih : 05.07.2019 • Kaynak : Bugün Biraradayız
PAYLAŞ : Bu içeriği Facebookda paylaş  Bu içeriği Twitterda paylaş  Bu içerği LinkedInde paylaş  Bu içerği Pinterestde kaydet

“Diyete başlayan herkesin ilk yaptığı hamle nedir?” diye sorsam çoğu kişi eminim “Ekmeği Kesmek”  diyecek. Öyle biliniyor ki ekmek şişmanlatan, vücuda sadece yağ tabakasından başka bir şey sağlamayan adeta bir günah keçisi bir yoldan çıkarıcı…

Kilo vermeye çalışan herkesin kendini değil de hakkını yediği ekmeğin gerçekte bize etkisi nedir? Ne yönde etki eder, iyi/kötü? Gelin hep birlikte inceleyelim…

İnsanlık tarihinde özellikle Türk kültüründe yeri ve kutsallığı oldukça büyük olan ekmek, son günlerde popüler kültürün linçiyle karşılaşmakta, kim kilo verme ile alakalı televizyonda, radyoda, sosyal medyada, sokakta, iş yerinde konuşuyorsa bu konuşmaya ilk önce ekmeğin kötülüğünü anlatarak başlamakta. Özellikle son zamanlarda revaçta olan glütensiz beslenme ile artık ne doğru ne yanlış karışmış durumda. Glütensiz beslenme, eğer çölyak hastası ve ya glüten intoleransı olan biri değilseniz, hiçbir ihtiyacınız olmadığı bir beslenme tarzıdır.

Bu karışıklığa iyi/kötü ekmeği anlatarak son verelim.

“İyi ekmek, kötü ekmek mi olur?” dediğinizi duyar gibiyim fakat maalesef ki bu karışıklık iyi ekmeği kötü ekmekten ayırt edememekten kaynaklanıyor.
Dünyada ekmek çeşitliliği konusunda üst sıralarda olduğuna emin olduğumuz ülkemizde kötü ekmek diyebileceğimiz, besleyicilik konusunda sınıfta kalan beyaz ekmek ve beyaz undan yapılan ekmeklerdir. Oysa ki tam tahıllı ekmekler (örn: tam buğday ekmeği, kepek ekmek, çavdar ekmeği…) besleyicilik ve doyuruculuk açısından başarılı olup iyi ekmek sınıflandırmasında yerini alırlar.

Beyaz/ beyaz undan yapılan ekmek neden kötü?
Doyurucu ve tok tutma özelliği neredeyse hiç olmayan, yemek sofralarında sınırsız tüketilen bir ekmek. Bu nedenle de gereksiz fazla kalori alınmasına neden oluyor ve kilo aldırıyor. “Kesiyorsak” beslenme alışkanlıklarımızdan kan şekerimizi hızlı yükselten bu ekmeği keselim.

Peki, neden tam tahıllı ekmek yemeliyiz?
Tam tahıllı ekmeklerde un tahıllar açısından oldukça zengindir, beyaz ekmekte iyice işlenip bembeyaz olan un gibi değildir anlayacağınız. Tahılların sağladığı tokluk ve sağlık dostu olma özelliği onu seçmemizi yeterince teşvik etmektedir. Zengin bir posa kaynağı olan tam tahıllı ekmeği yiyerek sağlığımızın büyük bir bölümünü borçlu olduğumuz, ikinci beynimiz olan bağırsaklarımıza adeta bir hediye vermiş oluruz. Bağırsaklarımızın hızlı çalışmasına, metabolizmamızı hızlandırarak aslında yaygın olarak düşülen “ekmek kilo aldırır” hatasının tam tersine kilo vermemize yardımcı olur. B gurubu vitaminlerinden zengin olan tam tahıllı ekmek özellikle çocuklarda zeka gelişimine katkı sağlıyor.

Evet, diyet_izmir olarak bu hafta sizlere diyet yapan, kilo vermeye çalışan kişilerin aslında bilinçsizce, çevresel faktörlerin etkisiyle yaptığı bir hata, ekmeğin sofralarımızdaki kaybolan yeri hakkında bilgiler verdik…

 Sağlıklı günler dileriz, sağlıkla kalın, hoşça kalın…

 

Diyetisyen Enver Burak GÜNDEN