CEVİZ MACUNU

MALZEMELER

• 50 Adet taze ceviz
• 2-2,5 bardak seker
• 50 badem (kabukları soyulmuş ve yağsız tavada 1-2 dk kızartılmış)
• 2 Limon Suyu
• 1-2 yk Karanfil
• 1-2 Tarçın
• 1 Avuç Sönmüş Kireç
• İstenirse 1 Yaprak Gül Damlası

YAPILIŞI

Cevizlerin kabukları soyulur her iki ucundan çentik atılır ve su dolu kovaya bırakılır. (Dikkat! Mutlaka eldiven giyiniz yoksa elleriniz kahverengi boyanır. Ne yaparsanız faydasız temizleyemezsiniz!). 6 gün boyunca gün aşırı suyu değiştirilir.6. gün suyun içine kireç karıştırılır ve cevizler bu suda bir gece bekletilir. Ertesi gün iki üç kere sudan geçirilen cevizler su dolu bir tencerede kaynatılır ve suyu süzülür.

Bu işlem 2 kere tekrarlanır. Üçüncü kere cevizler iyice yumuşayana kadar kaynatılır.

Suyu süzülür ve soğumaya bırakılır. Soğutulan cevizlerin her birinin içine bademler yerleştirilir.

Cevizler bos bir tencereye konur ve üzerine şekeri eklenir. Kendi suyunu çıkarana kadar (geceden sabaha) beklenir.

Tekrar kaynatmadan önce bu sefer karanfili, tarçını ve gül damlası eklenir, kaynayınca limonu da katılır ve bir iki taşım kaynatıldıktan sonra altı kapatılır. Bu arada kullanılacak kavanozlar yıkanır kaynatılır ve fırında çok düşük ısıda kurutulur. Macunlar henüz sıcakken, sıcak olan kavanozlara doldurulur, kapakları kapatılır ve ters çevrilerek soğumaya bırakılır. Soğuyunca serin ve kuru bir yerde bir yıla kadar bozulmadan saklanabilir…